The AIB GMP and Prerequisite Guide

Guía de AIB International para el desarrollo de las BPMs y los programas de prerrequisito

¡Desarrolle e implemente, luego audite e inspeccione sus programas prerrequisito!

Use esta guía para desarrollar programas de prerrequisito y entonces inspecciónelos para asegurar que cumplen con sus necesidades en materia de seguridad e inocuidad alimentaria. Los programas de buenas prácticas y prerrequisito son herramientas esenciales para el desarrollo y mantenimiento efectivo de un plan HACCP, o de HARPC si exporta alimentos a EUA y debe cumplir con los controles preventivos. Identifique oportunidades de mejora dentro de sus programas existentes en sus instalaciones y resuelva problemas actuales o repetitivos con esta herramienta de evaluación.

Después de estudiar cada capítulo, desarrolle un nuevo programa o examine el programa existente e implemente las lecciones aprendidas. Cada capítulo contiene formas útiles, ejercicios y otros recursos para guiarle durante el proceso de desarrollo, implementación y mantenimiento. Una vez implementados, use las hojas de trabajo para inspección y auditoría provista por cada capítulo para evaluar la efectividad de su programa.

Contenido de la guía

Sección 1: Prerrequisitos del personal

  • Prácticas del personal
  • Fluidos corporales
  • Seguridad del empleado
  • Comunicación de sustancias nocivas
  • Resolución de quejas

Sección 2: Prerrequisitos de materia extraña

  • Control de materiales extraños
  • Control de químicos
  • Control de microorganismos
  • Control de alérgenos
  • Control de vidrio y plástico quebradizo
  • Control de roce de metal con metal

Sección 3: Prerrequisitos operacionales

  • Sanidad
  • Control de áreas exteriores
  • Diseño de infraestructura
  • Mantenimiento de la planta
  • Manejo de plagas
  • Equipo y utensilios
  • Transporte y almacenamiento
  • Control de temperatura
  • Calidad del aire
  • Calidad del agua

Sección 4: Prerrequisitos regulados

  • Inspecciones y controles regulatorios
  • Seguridad de la planta
  • Retiro de producto del mercado
  • Trazabilidad
  • Etiquetado

Incluye un CD

Versiones electrónicas de todas la planillas, formularios, posters y hojas de trabajo se incluyen en el CD dentro de la carpeta. La Guía de AIB International para el desarrollo de las BPMs y los programas de prerrequisito es una base efectiva para comenzar con la gestión de sus programas de seguridad e inocuidad de los alimentos, incluyendo HACCP.


The AIB GMP and Prerequisite Guide - Spanish (Book Form)
4.00 lbs
$150.00 USD
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