Diseño y Mantenimiento Sanitario para la Seguridad de los Alimentos

Revisión de la norma de diseño sanitario de los Estándares Consolidados de AIB

El diseño y mantenimiento sanitario de instalaciones de manufactura y distribución de alimentos es fundamental para poder:

  1. Eliminar o reducir a niveles aceptables los riesgos de adulteración del ambiente de producción y de los alimentos
  2. Maximizar la efectividad de la limpieza / inocuidad y mantenimiento de los equipos y de la instalación
  3. Maximizar la eficiencia productiva de la planta.

El mantenimiento sanitario va mucho más allá que reparar y mantener activos fijos. Tiene como fin mantener un ambiente higiénico de manufactura y distribución de alimentos en el cual se minimizan los riesgos asociados con la salubridad e inocuidad de los productos, así como mejorar la productividad del proceso de manufactura. La necesidad de este curso se basa en las normas y reglamentos nacionales e internacionales, así como en las mejores prácticas de la industria de alimentos, orientadas a desarrollar y mantener un ambiente sanitario necesario para la manufactura de alimentos y bebidas salubres, inocuos y de calidad.

Reconocimiento:

El participante será capaz de 1) desarrollar e implementar un programa de diseño y mantenimiento sanitario, y 2) retar el programa existente en su instalación y ejecutar mejoras para minimizar el riesgo de contaminación del ambiente y los productos, así como mejorar la eficiencia del programa.

Una vez completado el curso, usted tendrá el conocimiento para:

  • Apreciar la definición y vinculación del concepto de diseño con el de mantenimiento sanitario y su aplicación en plantas de alimentos.
  • Considerar, entender y aplicar el concepto de diseño sanitario en las diferentes etapas / áreas de manufactura de alimentos y bebidas.
  • Considerar, entender y aplicar el concepto de mantenimiento sanitario en ambientes de manufactura de alimentos.
  • Aplicar el concepto de mantenimiento centrado en la fiabilidad de los equipos, para mantener el ambiente de manufactura en condiciones sanitarias apropiadas y en condiciones operacionales óptimas.
  • Considerar, entender y aplicar el criterio de diseño sanitario de los Estándares Consolidados de AIB, para inspeccionar el ambiente de manufactura y ejecutar mejoras sanitarias en el mismo.
  • Obtener conocimientos y herramientas para mejorar la gestión del programa de Diseño y Mantenimiento Sanitario.

Información de registro

  • Regístrese al entrenamiento:

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