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Soluciones hoy para la industria alimentaria mundial del futuro.


Sugerencia de la semana: ¿Por dónde iniciar como profesional de los alimentos?
Sugerencia de la semana: ¿Por dónde iniciar como profesional de los alimentos?
Muchos trabajos tanto hoy como en el futuro requerirán habilidades específicas, una combinación de técnicas conocidas, la resolución de problemas y la creatividad. La industria alimentaria no es diferente, ya que los profesionales probablemente tendrán muchos títulos y muchas habilidades en sus carreras, lo que significa que son aprendices de por vida.
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El equilibrio en las formulaciones de productos de panadería
El equilibrio en las formulaciones de productos de panadería
Las variaciones menores en los ingredientes de la fórmula pueden resultar en el desarrollo de variedades distintivas de donas o rosquillas. Las variedades comunes que se encuentran incluyen el trigo de miel, el chocolate y la forma de elaboración al estilo artesanal.
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Las nuevas calculadoras de validación de AIB International
Las nuevas calculadoras de validación de AIB International
AIB International agregó este año una nueva calculadora de validación del paso de eliminación para pasteles rellenos de fruta. Se han invertido importantes recursos en este proyecto para desarrollar herramientas de validación que sean de utilidad para la industria alimentaria.
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Sugerencia de la semana: ¿Quién regula el etiquetado en mis productos?
Sugerencia de la semana: ¿Quién regula el etiquetado en mis productos?
Actualmente, el etiquetado de alimentos y bebidas se encuentra principalmente en el ámbito de tres agencias. Sin embargo, las líneas de división no siempre son claras.
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Sugerencia de la semana: 5 predicciones en inocuidad y calidad de los alimentos
Sugerencia de la semana: 5 predicciones en inocuidad y calidad de los alimentos
Nuestros expertos han realizado las siguientes predicciones sobre las tendencias en inocuidad y calidad de los alimentos que serán las que tomarán mayor importancia en los meses siguientes.
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Granos integrales para panes saludables
Granos integrales para panes saludables
El aumento en el uso de granos integrales no es puramente un concepto nuevo que ha sido impulsado por el consumidor. En muchos sentidos, el aumento del uso de granos integrales en los productos de panadería es un retorno al pasado.
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Sugerencia de la semana: 7 consejos para un programa de monitoreo ambiental
Sugerencia de la semana: 7 consejos para un programa de monitoreo ambiental
Si está considerando revisar su programa de monitoreo ambiental, probablemente tenga una lista de tareas pendientes. Y esa lista probablemente incluye la identificación de los nuevos requisitos de FSMA.
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Agentes maduradores para productos de panificación
Agentes maduradores para productos de panificación
A medida que las panaderías amplían sus capacidades de producción y su uso diario de grandes cantidades de harina, el almacenamiento y manejo de la harina en bolsas se vuelve poco práctico.
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Sugerencia de la semana: etiquetado de azúcares agregados
Sugerencia de la semana: etiquetado de azúcares agregados
En febrero de 2018, la FDA proporcionó un documento de orientación que detalla una solución para la inclusión de azúcares agregados en los productos de miel y jarabe de arce.
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Adición de proteínas en productos de panadería
Adición de proteínas en productos de panadería
Si bien la adición de proteínas puede parecer una tarea fácil, hay algunos factores que pueden dificultar el proceso. Por ejemplo, seleccionar el tipo o la combinación de la fuente de proteína a usar, el nivel de proteína necesario para hacer un tipo de reclamo, y mantener el sabor y la textura del producto.
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