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Soluciones hoy para la industria alimentaria mundial del futuro.


Sugerencia de la semana: 5 predicciones en inocuidad y calidad de los alimentos
Sugerencia de la semana: 5 predicciones en inocuidad y calidad de los alimentos
Nuestros expertos han realizado las siguientes predicciones sobre las tendencias en inocuidad y calidad de los alimentos que serán las que tomarán mayor importancia en los meses siguientes.
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Granos integrales para panes saludables
Granos integrales para panes saludables
El aumento en el uso de granos integrales no es puramente un concepto nuevo que ha sido impulsado por el consumidor. En muchos sentidos, el aumento del uso de granos integrales en los productos de panadería es un retorno al pasado.
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Sugerencia de la semana: 7 consejos para un programa de monitoreo ambiental
Sugerencia de la semana: 7 consejos para un programa de monitoreo ambiental
Si está considerando revisar su programa de monitoreo ambiental, probablemente tenga una lista de tareas pendientes. Y esa lista probablemente incluye la identificación de los nuevos requisitos de FSMA.
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Agentes maduradores para productos de panificación
Agentes maduradores para productos de panificación
A medida que las panaderías amplían sus capacidades de producción y su uso diario de grandes cantidades de harina, el almacenamiento y manejo de la harina en bolsas se vuelve poco práctico.
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Sugerencia de la semana: etiquetado de azúcares agregados
Sugerencia de la semana: etiquetado de azúcares agregados
En febrero de 2018, la FDA proporcionó un documento de orientación que detalla una solución para la inclusión de azúcares agregados en los productos de miel y jarabe de arce.
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Adición de proteínas en productos de panadería
Adición de proteínas en productos de panadería
Si bien la adición de proteínas puede parecer una tarea fácil, hay algunos factores que pueden dificultar el proceso. Por ejemplo, seleccionar el tipo o la combinación de la fuente de proteína a usar, el nivel de proteína necesario para hacer un tipo de reclamo, y mantener el sabor y la textura del producto.
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Sugerencia de la semana: controles preventivos en los desechos de alimentos humanos
Sugerencia de la semana: controles preventivos en los desechos de alimentos humanos
Varios clientes han recurrido a AIB International para obtener orientación sobre la retención de subproductos humanos para alimentos de animales. Presentamos la siguiente pregunta en la red de la FDA para obtener información regulatoria.
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Alergias al ajonjolí y etiquetado
Alergias al ajonjolí y etiquetado
Hoy en día, no se requiere que el ajonjolí como ingrediente aparezca como un alérgeno en la declaración de ingredientes en los paquetes de los alimentos, sin embargo, eso podría cambiar de acuerdo con la información que la FDA está recopilando.
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Sugerencia de la semana: cómo seleccionar a un consultor de inocuidad alimentaria
Sugerencia de la semana: cómo seleccionar a un consultor de inocuidad alimentaria
Muchas instalaciones de alimentos se han visto abrumadas recientemente por los requisitos para obtener la certificación de GFSI, y han optado por contratar a un consultor para que los ayude.
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El riesgo de esperar demasiado para asegurar el cumplimiento
El riesgo de esperar demasiado para asegurar el cumplimiento
Entre las diversas plantas de alimentos y sus ocupaciones diarias, siempre hay algo que podría priorizarse antes de prepararse para cumplir con la próxima regla de adulteración intencional.
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