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Soluciones prácticas, basadas en la Ciencia de la Panificación.

A medida de que crece el número de panaderías en los supermercados, tiendas de conveniencia y puntos de venta de productos de panadería, aumenta la importancia de la producción de panes pre-cocidos y masas congeladas, debido a la tendencia actual de estas panaderías en confiar cada vez más en estas tecnologías, para ofrecer productos de calidad, frescos y optimizar los costos de producirlos, así como aumentar la comercialización de sus productos.

Aprenda cómo adecuar las fórmulas y controlar el proceso en Panes Pre-cocidos y Congelados para asegurar una calidad consistente y conservar la frescura del Producto. Este seminario explica todos los pasos para que el Panadero comprenda el proceso de elaboración de Panes Pre cocidos y Congelados, optimizando su producción.

Una vez completado el curso, usted tendrá el conocimiento para:

  • Entender el valor agregado de Panes Pre-cocidos y Congelados
  • Conocer la Tecnología de Cocción y de la Congelación
  • Comprender los ajustes en las Fórmulas necesarios, y seleccionar los mejores ingredientes de acuerdo a su funcionalidad
  • Aplicar los puntos de control críticos del proceso para alcanzar consistencia en la calidad de los productos
  • Saber sobre el Equilibrio entre la Vida Útil y la Calidad de Producto
  • Entender cuáles son los productos que son más factibles para pre-cocer y congelar
  • Conocer los equipos necesarios para los procesos de pre-cocidos y congelados
  • Saber cómo se evalúa la calidad de los productos pre-cocidos y congelados

Inscripciones en México:

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AIB presenta sus cursos en todo América Latina. Considere la opción de participar en nuestros cursos bajo la modalidad de Curso Privado, usted escoge el día y la hora. Nosotros le enviamos al instructor a sus instalaciones. Contáctenos para agendar este seminario en su planta.