AIB

Talleres de trabajo prácticos, que brindan una experiencia de primera mano.

Este curso es parte del programa de Certificación en Panadería

En éste curso se estudia la función de los ingredientes, formulación de panes, control de procesos, evaluación de productos horneados y soluciones de problemas técnicos de panes de variedad y artesanales, así como la tecnología de cocción, valor nutricional y la tecnología de la congelación. 

Una vez completado el curso, usted tendrá el conocimiento para:

  • Comprender la función de los ingredientes de panes de variedad y bollos.
  • Identificar la variedad de granos usados en la producción del pan.
  • Describir y realizar los pasos para hacer panes de variedad, tortillas, panes artesanales, pizzas y bollos de variedad.
  • Comparar la tecnología de panes pre-cocidos y congelación como alternativas de panes frescos.
  • Comprender lo que sucede en el horno a la masa, y describir los diversos hornos utilizados en panificación.

Inscripciones en México:

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