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5 Preguntas respondidas sobre FSMA por los expertos de AIB (parte 2)
5 Preguntas respondidas sobre FSMA por los expertos de AIB (parte 2)

El Especialista de AIB, Dr. Cornelius Hugo, dirigió recientemente un seminario web sobre el Programa de Verificación de Proveedores Extranjeros de FSMA para la Red Internacional de Calidad e Inocuidad de Alimentos como parte de su excelente serie conocida como "Viernes de Seguridad Alimentaria".

Las preguntas fueron formuladas por los asistentes después del seminario web.  En esta segunda parte les presentamos las respuestas a las siguientes preguntas, ya que sabemos que son temas de interés general:

1 P: ¿Los mariscos siguen sujetos a las mismas reglas que antes?

R: Correcto. Los mariscos seguirán sujetos a HACCP para mariscos. El importador deberá: 1) revisar el Plan HACCP para verificar que esté completo, 2) revisar el historial de cumplimiento del proveedor, y 3) llevar a cabo las actividades y frecuencias de verificación apropiadas para garantizar el cumplimiento por parte del proveedor extranjero.

2 P: ¿Se espera que los proveedores de proveedores extranjeros también sigan HARPC o FSMA? Estamos exportando a los Estados Unidos. ¿Se espera que nuestros proveedores también cumplan con HARPC?

R: Todos los proveedores extranjeros están sujetos a FSMA. HARPC es una de las reglas bajo FSMA. El importador en los Estados Unidos es responsable de garantizar que sus proveedores extranjeros hayan realizado un análisis HARPC para establecer si existen "riesgos que requieren un control preventivo" y, de ser así, quién controlará dicho peligro: el proveedor extranjero, el proveedor local del proveedor extranjero, o el importador. En resumen, el importador es responsable de garantizar que todos los proveedores extranjeros hayan llevado a cabo un análisis HARPC para definir qué controles preventivos se aplicarán, y por quién, dentro de la cadena de suministro de alimentos. El importador también es responsable de revisar el historial de cumplimiento de su proveedor extranjero para aprobar o desaprobar al proveedor.

3.P: ¿Los esquemas reconocidos por GFSI cumplen con los requisitos de FSMA?

R: Estoy seguro de que todos cumplirán con los requisitos de FSMA, de lo contrario su valor disminuirá. Asegúrese de que su organismo de certificación le proporcione evidencia escrita de cómo su esquema cumple con todos los requisitos aplicables para FSMA.

4.P: Qué pasa con las calificaciones de las personas que realizan la verificación? ¿Necesitan entrenamiento oficial? ¿Algún tipo de aprobación? ¿Podría ser realizada por un consultor de alimentos? ¿Deben venir de los Estados Unidos? 

A: ¡Muchas buenas preguntas! La Regla de Controles Preventivos para Alimentos Humanos contiene una definición sobre "Individuo calificado". Esta definición establece que cada empleado debe estar calificado para llevar a cabo sus deberes para garantizar la producción de alimentos seguros. Por lo tanto, cada posición debe evaluarse y el personal debe recibir capacitación en consecuencia. Esto se aplica al personal de línea, al personal de supervisión y al Individuo Calificado de Controles Preventivos (PCQI) que será responsable del desarrollo, implementación, administración y re-análisis del plan. El Individuo Calificado no tiene que ser un empleado de la planta, ni tiene que venir de los Estados Unidos. La verificación seguirá siendo necesaria, ya que este es un requisito interno del proveedor extranjero para demostrar que el plan de seguridad alimentaria se está llevando a cabo según lo diseñado, y es efectivo.

5.P: ¿El fabricante debe enviar los registros originales al importador?

R: No. Sin embargo, copias fieles de tales registros deben estar disponibles para actividades de verificación tales como revisiones de registros. O bien, el importador debe tener acceso electrónico a dichos registros. Por ejemplo, el importador debe revisar el plan de inocuidad alimentaria de su proveedor extranjero. Dicho plan puede enviarse electrónicamente al importador para su revisión y evaluación. O bien, puede ser revisado por un tercero, sin embargo, el importador debe evaluar los resultados de dicha revisión y documentar tal actividad.

Y una pregunta extra:

6. P: Nuestro proveedor tiene certificación orgánica, ¿esto ayuda?

R: No. Lo orgánico no es un criterio cubierto por FSMA.

Si le resultó útil la información, esté atento a las siguientes partes de esta serie. Mientras tanto, si tiene preguntas sobre FSMA que no pueden esperar, visite nuestra Conexión al Cumplimiento o descargue el calendario de seminarios para conocer nuestra oferta en capacitación pública durante 2018. 








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