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Una Mirada a Profundidad a los Ingredientes en el Proceso de Panificación

Este curso es parte del programa de Certificación en Panadería

Este es un curso básico para la formación profesional en la producción de pan y bollos, y ofrece una mirada en profundidad a la función de los ingredientes, los fundamentos de la producción de pan actual y un sistema objetivo de Evaluación del Producto. Conocerá sobre la función de ingredientes, formulación de panes, control de procesos, evaluación de productos horneados y soluciones de problemas técnicos, así como la Gestión en Planta como parte del Aseguramiento de la consistencia de la producción y la calidad. Los participantes aprenderán sobre la función de los ingredientes, los fundamentos de la producción de pan actual, y un sistema objetivo de evaluación del producto.

Una vez completado el curso, usted tendrá el conocimiento para:

  • Resumir la función de diferentes ingredientes en los productos de panificación.
  • Comparar los seis sistemas comunes para la producción del pan y bollo.
  • Evaluar los productos terminados, e identificar las fallas o fortalezas.

Inscripciones en México:

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AIB presenta sus cursos en todo América Latina. Considere la opción de participar en nuestros cursos bajo la modalidad de Curso Privado, usted escoge el día y la hora. Nosotros le enviamos al instructor a sus instalaciones. Contáctenos para agendar este seminario en su planta.