AIB

La agenda puede estar sujeta a cambios.

Hora El Tema
1:00 p.m. Revisión de objetivos de aprendizaje y agenda
1:05 p.m. Alcance y contenido del Plan de Seguridad Alimentaria
1:25 p.m. Requerimientos de Individuo Calificado
1:45 p.m. Revisión de documentos de guía de la FDA
2:05 p.m. Re-evaluar y alinear los 5 pasos preliminaries de HACCP con los requerimientos del Plan de Seguridad Alimentaria de PCHF
2:05 p.m. Receso
2:20 p.m. Re-evaluar los 7 principios de HACCP con los requerimientos del Plan de Seguridad Alimentaria de PCHF
3:50 p.m. Receso
4:05 p.m.
Revisión de los requerimientos de registros de implementación de los Controles Preventivos
4:25 p.m. Consideración de otras reglas de FSMA en el desarrollo de un plan de Seguridad Alimentaria que cumpla con FSMA
4:45 p.m. Revisión y recapitulación de puntos clave
5:00 p.m. Cierre

Learning Objectives 

  • Considerar y comprender el alcance y contenido del Plan de Seguridad Alimentaria HARPC. 
  • Entender los diferentes niveles de capacitación del "Individuo Calificado" y los requisitos de gestión.
  • Comprender la importancia de aplicar los documentos de guía de la FDA para su producto y proceso.
  • Reevaluar y alinear los 5 pasos preliminares del Plan HACCP con el Plan HARPC de Seguridad Alimentaria.
  • Reevaluar el Análisis de Riesgos HACCP para abordar los requisitos adicionales bajo HARPC, tales como los peligros adicionales más allá de biológicos, químicos y físicos, justificar las decisiones por las que se necesita un Control Preventivo, o no identificar los Controles Preventivos apropiados (proceso, alérgeno, saneamiento, suministro ) e identificar la entidad responsable de los controles preventivos, incluidos los subproductos alimentarios humanos para alimentos de origen animal.
  • Revisar y comprender los componentes del manejo de los Controles Preventivos identificados.
  • Revisar y comprender los requisitos para los registros de implementación del plan de inocuidad de los alimentos.
  • Revisar la retención de registros y los requisitos de disponibilidad.

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