AIB

Primer día

Capítulo
Controles Preventivos para Alimentos de Consumo Humano de la FSPCA (Food Safety Preventive Control Alliance)
Capítulo 1 Introducción al curso y los Controles Preventivos
Capítulo 2 Repaso (Revisión General) del Plan de Inocuidad Alimentaria
Receso Receso
Capítulo 3 Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y otros Programas de Prerrequisitos
Capítulo 4 Riesgos Biológicos para la Inocuidad Alimentaria
Receso Receso
Capítulo 5 Riesgos Químicos, Físicos y Adulteración por motivos económicos para la Inocuidad Alimentaria
Receso Receso
Capítulo 6 Pasos Preliminares para el Desarrollo de un Plan de Inocuidad Alimentaria
Capítulo 7 Recursos para Desarrollar Programas de Inocuidad Alimentaria

Segundo día

Capítulo
Controles Preventivos para Alimentos de Consumo Humano de la FSPCA (Food Safety Preventive Control Alliance)
Preguntas y Respuestas
Preguntas y Respuestas
Receso
Receso
Capítulo 8  Análisis de Peligros y Determinación de Controles Preventivos
Receso
Receso
Capítulo 9 Controles Preventivos en Procesos
Receso
Receso
Capítulo 10 Controles Preventivos para Alérgenos en Alimentos
Capítulo 11 (y anexos 5 y 6) Controles Preventivos en la Sanitación

Tercer día

Capítulo Controles Preventivos para Alimentos de Consumo Humano de la FSPCA (Food Safety Preventive Control Alliance)
Preguntas y Respuestas
Preguntas y Respuestas
Capítulo 12 Controles Preventivos en la cadena de suministro
Capítulo13 Procedimientos de Verificación y Validación
Receso Receso
Capítulo14 Procedimientos para mantener Registros
Capítulo 15 Plan de Retiro de Alimentos
Capítulo 16 Revisión General de la regulación en BPM, Análisis de Peligros y Controles Preventivos-Basados en el Riesgo para Alimentos de Consumo Humano
Cierrre
Cierre del Curso

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