Capacitación para la Solución de Problemas en Panificación

Capacitación para la solución de problemas en panificación

Conviértase en un experto en la solución de problemas de panificación, a través de conocimiento práctico.

Aprenda a aplicar un proceso ordenado para enfrentar los problemas en la panificación, incluyendo el análisis de los síntomas, la determinación de las causas y la búsqueda de las soluciones.

En este seminario elaborará panes, galletas y crackers diseñados para ser usados como casos de estudio en problemas de panificación. Se evaluarán los defectos, sus posibles causas y las soluciones basadas en ajustes en los ingredientes, el equipo y el proceso.

Una vez completado el curso, usted tendrá el conocimiento para:

  1. Resolver problemas y hacer panes, galletas y crackers aceptables desde escenarios con masas problemáticas.
  2. Evaluar los panes, galletas y crackers elaborados en el laboratorio práctico.
  3. Resolver problemas comunes en la producción de panes, bollos, galletas y crackers o situaciones que pueden suceder debido a cambios en los ingredientes o en el proceso de producción.
  4. Aprender cómo los aditivos a la masa son usados en la producción de panes, bollos, galletas y crackers.
  5. Identificar las fallas en el pan y cómo resolverlas.
  6. Explicar la formulación, el proceso y el equipo usado para hacer bollos de hamburguesa.
  7. Discutir los mecanismos para extender la vida de anaquel de los productos de panificación.
  8. Identificar los factores en la fermentación y las formas de controlarla, incluyendo el pH y TTA.

Inscripciones en México:

Formulario de inscripción

América Latina

AIB presenta sus cursos en todo América Latina. Considere la opción de participar en nuestros cursos bajo la modalidad de curso privado, usted escoge el día y la hora. Nosotros le enviamos al instructor a sus instalaciones. Contáctenos para agendar este seminario en su planta.

This course is currently offered as private training. To schedule for your facility, email info@aibonline.org or call 800-633-5137.
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